Borges White Reserve

José Maria Machado

Após receção das uvas, que deverão chegar à adega em perfeitas condições, efetua-se o seu esmagamento e desengace. o mosto proveniente das uvas prensadas é arrefecido para 8-12 °C e decantado. Após decantação inicia-se a fermentação com controlo de temperatura (12-14 °C). Após a fermentação procede-se à aguardentação adicionando aguardente vínica a 77% v/v. O envelhecimento decorre em tonéis de pequena capacidade e cascos de madeira.

Cor amarelo dourado. Aroma intenso, com notas de evolução onde se destaca a presença de mel e resina de cedro. Na boca apresenta muito volume, com um equilíbrio perfeito entre a acidez e a doçura, sobressaindo no final sabores a mel e avelãs que são característicos do tempo de evolução.

16,5 Pontos Revista de Vinhos